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L'Œnogastronomie de la Gallura

Entre terre et mer, à la découverte des meilleures saveurs de la Gallura

La Costa Smeralda appartient à la Gallura, une région historique inclue dans la zone nord-est de la Sardaigne, une région riche en histoire et traditions. Des vacances en Gallura signifient non seulement parcourir apprécier les beautés extraordinaire de sa mer et de sa nature sauvage, mais également se plonger dans l'extraordinaire œnogastronomie locale.

Liée depuis toujours à l'activité agricole et pastorale et aux « stazzi », les établissements ruraux où l'on élève des ovins et porcins et l'on cultive des légumes, la cuisine de la Gallura associe les typiques saveurs paysannes au goût raffiné des plats de poisson frais provenant de la côte.

Les excellences de la Gallura

L’itinéraire gastronomique à travers les excellences culinaires de la Gallura passe à travers des plats savoureux de viande de mouton, d'agneau et de porcetto (cochons de lait), des fromages et des ricottas, des soupes de pain avec du bouillon de mouton, comme la suppa cuàta, une tourte savoureuse au four avec du pain rassis, fromage, bouillon, qui compte parmi les plats les plus typiques de la tradition de la Gallura et des gâteaux exquis comme les seadas, adoucies avec le miel amer d'arbousier. D'autres délices proviennent de la mer : les moules, les œufs d'oursins et la langouste, la reine des fonds et de la table locale.

La Gallura est également la terre de vins célèbres, comme le Vermentino di Gallura DOCG, le plus noble des vins de la zone et qui compte parmi les vins les plus appréciés de la Sardaigne. Les amateurs de vin ne pourront pas manquer les intéressants parcours de dégustation dans les caves de la zone ; à Berchidda, une autre excellente localité de production vinicole, nous vous conseillons de visiter le Musée du Vin et son laboratoire. Notre service concierge est à votre disposition pour vous conseiller et organiser des visites et des dégustations dans les meilleures caves à vin.

 

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